Das Street Food um das es heute geht, nennt sich „Pad Prik Gaeng“, was so viel wie gebratenes Huhn mit roter Currypaste bedeutet. Ein beliebtes Street Food Gericht aus Bangkoks Garküchen. Die frische rote Currypaste, Limettenblätter, duftender Jasminreis und ein cremiges Onsen-Ei mit einer würzigen Thai Chili Sauce „Prik Nam Pla“ macht es zu einem Genussmoment, so authentisch wie direkt aus Thailand. 🇹🇭
Je nach saisonaler Verfügbarkeit bereite ich das Street Food am liebsten mit Fisolen oder grünem Spargel zu. Das Gericht vereint Süße, Säure, Schärfe, Salziges und Bitterkeit wie keine andere Speise aus Thailand! Du wirst dieses thailändische Street Food Rezept lieben.
Pad Prik Gaeng ist schnell und einfach zuzubereiten. Die wichtigste Zutat ist die aromatische rote Thai-Currypaste. Diese bildet die geschmackliche Grundlage. Ich kann dir die rote Currypast von NITTAYA empfehlen. Solltest du alle Zutaten frisch zur Verfügung haben, schmeckt die Currypaste natürlich am besten selbst gemacht.
Als Topping für das Onsen-Ei gibt es eine Thai Chili Sauce. Prik (Chili) Nam Pla (Fischsauce) ist meine absolute Lieblingssauce aus Thailand. Du bekommst diesen Dip zu so gut wie jedem Essen in Thailand gereicht. Er passt auch perfekt zu gegrilltem Huhn Fisch oder selbstgemachten Frühlingsrollen. Du kannst damit außerdem Gerichte wie Suppen, gebratenen Reis, Thai Currys, Salate würzen oder eben ein Onsen-Ei damit toppen. Für einen ausgewogenen Geschmack ist das Verhältnis von Fischsauce, Limettensaft und Zucker im Dip essentiell. Je anch persönlicher Vorliebe kannst du hier ein wenig variieren.
Das perfekte Ei, ist für mich ein Onsen-Ei. Die Zubereitungsmethode stammt aus Japan und geht denkbar einfach. Und zwar warmes Wasser in einen Kochtopf füllen. Den Sous Vide Stab auf 62°C einstellen und das Wasserbad auf die eingestellte Temperatur erwärmen. Sobald das Wasserbad die 62°C erreicht hat, die Bio-Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasserbad gleiten lassen und für 60 Minuten bei konstanter Temperatur garen. Fertig!
Und hier nun das Rezept für dich. Viel Spaß beim nachkochen.
für 4 Portionen
600 G Bio-Hühnerfilet oder Kafiol (blanchiert)
400 G Fisolen oder grüner Spargel (blanchiert)
10 Kaffir Limettenblätter fein gehackt
3 EL Sonnenblumenöl
6 EL rote Thai-Currypaste
2 EL Fischsauce
2 TL Palmzucker in Bio-Qualität
100 ml Wasser
2-3 Thai Chili (Birds Eye)
3 Knoblauchzehen
2 Limetten
2 Schalotten
2 EL Palmzucker in Bio-Qualität
1/8 L Fischsauce
2 EL Sriracha Chilisauce
4 Bio-Eier
Sous Vide Stab
300g Jasminreis
Solltest du keinen Souse Vide Stab zuhause haben, kannst du auch ein Spiegelei mit 4 El ÖL knusprig braten.
Für eine vegane Variante des Gerichts, verwendest du am besten meine selbstgemachte vegane Fischsauce. Das Rezept dafür findest du demnächst hier.
Frisch, handgemacht, regional, saisonal und in bester Qualität!