Nachhaltiges Street Food: Frisch, regional und voller Leidenschaft

Als GenussDude stehe ich für authentisches Street Food, das die Aromen der Welt mit der Qualität und Regionalität unserer Heimat verbindet. Meine kulinarische Reise über die letzten zehn Jahre hat mir gezeigt, wie wichtig gute Zutaten, Sorgfalt und die Geschichten hinter jedem Produkt sind. Dieses Wissen fließt in jedes Gericht ein, das ich zubereite.

Ich habe nicht nur einen hohen Anspruch an den Geschmack meiner Gerichte, sondern auch an die Herkunft der Zutaten. In meine Küche schaffen es nur Lebensmittel aus der nächsten Umgebung – von Produzenten und Bauern, die ich persönlich kenne und schätze. Menschen, die mit genauso viel Leidenschaft und Sorgfalt arbeiten wie ich. Denn die Geschichte, die dahintersteht ist ebenso wichtig, wie das was schlussendlich auf den Teller kommt.

Meine kulinarische Reise

Auf meinen Reisen durch verschiedene Länder habe ich die vielfältigen Aromen und Zubereitungsmethoden internationaler Street-Food-Küchen kennengelernt. Ich erinnere mich an einen besonderen Moment: ein kleines Street-Food-Lokal in Hanoi, in dem der Duft von frischen Kräutern und Gewürzen die Luft erfüllte. Es war diese einfache, aber perfekte Mahlzeit, die mir gezeigt hat, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss – es muss nur ehrlich sein. Dieses Erlebnis prägt meine Philosophie bis heute.

Diese und viele weitere Erfahrungen haben meine Leidenschaft für authentisches Street Food geweckt und mich dazu inspiriert, diese kulinarischen Erlebnisse in meine Heimat zu bringen. Mit dem GenussDude habe ich meine Möglichkeit geschaffen, die lebendigen Aromen internationaler Gerichte mit der Authentizität und Qualität regionaler Zutaten zu verbinden.

Verantwortung für Gäste und Umwelt

Wer so viele Lebensmittel verarbeitet wie ich trägt eine doppelte Verantwortung: gegenüber meinen Kunden für Qualität und Geschmack auf der einen Seite aber ebenso gegenüber der Umwelt auf der anderen Seite. Daher gestalte ich meine Lieferkette so ökologisch nachhaltig und sinnvoll wie möglich. Ich arbeite nur mit Partnern zusammen, denen hohe Standards genauso wichtig sind wie mir.

Einblicke in meine Lieferanten & Produzenten

• Backstubn: Handgefertigtes Brot & Gebäck, das ohne künstliche Zusatzstoffe und aus besten regionalen Zutaten hergestellt wird. Jedes Gebäck erzählt eine Geschichte der Tradition und Hingabe.
• Gemüsemacherei: Bietet saisonales Bio-Gemüse, das täglich frisch geerntet wird. Hier steht die Qualität an erster Stelle.
• Fleischhauerei Mario Kofler: Setzt auf nachhaltige Tierhaltung und bringt hochwertiges Fleisch direkt von lokalen Bauernhöfen.
• Wagyu Schleiniger: Der Familienbetrieb im Mürztal steht für 100 % Fullblood Wagyu-Fleisch. Die artgerechte Haltung und Fütterung sorgen für eine außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit, die jeden Bissen zu einem unvergleichlichen Genuss macht.
• Steinrissers’ Bauch- & Schinkenspeck Feinster Schinkenspeck aus traditioneller Herstellung, der mit Sorgfalt und Liebe zum Detail veredelt wird.
• Biohof Greiml: Bekannt für seine ausgezeichnete Fleischqualität und nachhaltige Produktion. Hierher beziehe ich das perfekte Steak für mein Philly Cheese Steak.
• Bobby's: Bei Bobby’s gibt's sowohl erstklassiges Kernöl als auch frische Eier von glücklichen Hühnern und vieles mehr.
• Erzberg Stollenpilze: Exquisite Pilze, die direkt im Erzberg unter einzigartigen Bedingungen wachsen.
• Gasthof Eberhard: Ein traditionsreicher Gasthof, der mit Begeisterung, Leidenschaft und einem großen Herz geführt wird. Bekannt für seine hervorragende Küche mit regionalen Zutaten. Hier genieße ich Inspiration und beste Qualität.

Durch die Zusammenarbeit mit diesen Partnern wird jede Zutat zu einem Baustein für meinen nachhaltigen Genuss.